Cozinhar ovos duros é uma verdadeira arte. O objetivo é garantir que a clara esteja completamente cozida, enquanto o gemêo permaneça cremoso, evitando que se torne seco e quebradiço, o que comprometeria a textura do prato. Se você acredita que o tempo ideal para cozinhar ovos duros é de nove minutos, como muitos sugerem em suas receitas, é hora de repensar. Vamos explicar a técnica ideal para alcançar ovos perfeitos, segundo uma especialista no assunto, durante o campeonato mundial de ovo com maionese.
Ovos: alimentos versáteis e repletos de benefícios
Os ovos são ingredientes fundamentais em patisseries e diversas receitas salgadas, sendo admirados por seu sabor único e pela textura que oferecem a diversos pratos. Além disso, são extremamente acessíveis, mesmo em sua versão orgânica.
São alimentos de baixa caloria e ricos em proteínas, o que os torna uma excelente escolha tanto para dietas vegetarianas quanto para atletas. Mas os benefícios dos ovos não param por aí. Eles ajudam a manter a saúde cardiovascular, promovem o bom funcionamento do sistema nervoso, fortalecem o sistema imunológico, são benéficos para a saúde ocular e ajudam a regular o colesterol. Sem dúvida, um verdadeiro superalimento, que pode ser consumido quase sem moderação!
O tempo exato para ovos duros perfeitos
Embora a princípio a ideia de cozinhar ovos duros possa parecer simples, alcançar o ponto ideal de cozimento requer uma atenção cuidadosa ao tempo para garantir a melhor textura possível. A famosa regra dos nove minutos é na realidade um pouco excessiva, já que tende a tornar o gemêo mais seco do que o desejado.
A chefe Marie Gricourt, especialista no tema, revela que o tempo perfeito para ovos duros é de 8 minutos e 40 segundos. O objetivo é alcançar um gemêo levemente cremoso, sem deixá-lo líquido.
Para alcançar esse ponto exato, basta configurar o minutero para esse tempo preciso e, assim que os ovos estiverem prontos, mergulhá-los em água gelada com gelo para interromper o processo de cozimento. O resultado serão ovos perfeitamente cozidos, com uma textura deliciosa que fará toda a diferença no prato.
