Na França, a arte de arrumar a mesa segue algumas regras bem rígidas. É comum colocar os garfos à esquerda e os facas à direita do prato, e quem ousar quebrar essa tradição certamente será olhado com surpresa. Mas você sabe de onde vem essa antiga convenção?
Arrumar uma mesa à francesa não é uma tarefa simples. É necessário posicionar corretamente os copos de vinho e água, escolher o local certo para as colheres e, claro, saber onde colocar os garfos e facas. Essa tarefa exige paciência e atenção aos detalhes, pois nada é feito ao acaso. Mas para entender todas essas tradições à francesa, é importante compreender a razão por trás delas. Então, por que o faca é colocado à direita e o garfo à esquerda do prato?
Como dispor os talheres na mesa?
A disposição dos talheres à francesa segue regras que remontam a séculos atrás. Assim como o garfo, as toalhas devem ser posicionadas à esquerda do prato. Além disso, existem talheres específicos para cada tipo de prato que será servido. Os talheres que deverão ser usados primeiro são colocados nas extremidades. A colher, por sua vez, deve ser colocada horizontalmente entre os copos e os pratos. Importante: o cabo da colher deve ficar à direita e a colher deve ser colocada com o lado voltado para baixo. Por fim, as facas devem ser dispostas à direita do prato, com a lâmina voltada para dentro, em direção ao prato, e a ponta do faca virada para cima.
Por que o garfo é à esquerda e o faca à direita?
A tradição de colocar o faca à direita do prato remonta ao século XVI. Essa prática foi estabelecida como uma homenagem à espada dos cavaleiros, que ficava posicionada à direita. Somente o faca e o garfo de sobremesa acompanham a colher, sendo colocados entre os copos e o prato. Outra tradição que surgiu no mesmo período foi a de colocar o garfo à esquerda do prato. Também é importante observar que os dentes do garfo devem ficar voltados para baixo, em direção à mesa, e a lâmina do faca deve ser posicionada voltada para o prato. Este arranjo dos talheres visa transmitir uma postura pacífica e ao mesmo tempo mais refinada. A organização dos talheres de forma precisa no século XVI tornou-se uma tradição que perdura até hoje.
Por que segurar o garfo com a mão esquerda?
Além do aspecto pacífico da arte de arrumar a mesa na França, a disposição dos talheres também é prática. Como a maioria dos franceses é destra, colocar o faca à direita e o garfo à esquerda facilita o uso dos talheres. A mão direita é mais ágil para cortar a carne ou o peixe, enquanto o faca também serve para empurrar os alimentos para o garfo, que fica à esquerda. Esse arranjo lógico e simples tornou-se um padrão refinado de etiqueta à mesa e, por essa razão, os códigos de arrumação de mesa quase não mudaram desde o século XVI.
Em resumo, a posição do faca à direita e do garfo à esquerda tem uma longa história, refletindo tanto a praticidade quanto a elegância da arte de comer à francesa. Esse arranjo não é apenas uma questão de tradição, mas também de funcionalidade e simbolismo cultural.
