Ao preparar alimentos, é comum descartar partes que consideramos “resíduos”, como cascas, sementes e talos. Contudo, muitos desses restos são ricos em nutrientes essenciais e podem ser facilmente incorporados em refeições. Conheça três exemplos de partes de alimentos que um médico recomenda nunca jogar fora.
1. Casca de Laranja: Fonte de Pectina e Antioxidantes
Embora a casca de laranja tenha um sabor amargo, ela é uma excelente fonte de pectina, uma fibra solúvel que ajuda a regular a digestão e prolonga a sensação de saciedade, pois retarda o esvaziamento do estômago. A casca também é rica em vitamina C, polifenóis anti-inflamatórios e carotenoides, nutrientes essenciais que desempenham funções vitais como fortalecimento da visão, suporte à imunidade e saúde da pele.
Dicas de Uso: Rale a casca para adicionar sabor a sobremesas ou infusões. Usar a casca como tempero ou em receitas doces é uma forma prática de aproveitar seus benefícios sem o gosto amargo em excesso.
2. Cascas de Cebola e Alho: Potência Anti-inflamatória e Sabor Extra
As cascas de cebola e alho costumam ser descartadas, mas são repletas de compostos bioativos. Elas contêm fibras insolúveis e flavonoides, conhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, as cascas de alho são ricas em alicina, um composto com propriedades antimicrobianas, enquanto a casca da cebola fornece vitamina C e vitamina A, nutrientes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a saúde dos tecidos.
Dicas de Uso: Seque as cascas e transforme-as em pó para temperar sopas e caldos, ou use-as inteiras em caldos e molhos para intensificar o sabor, removendo antes de servir.
3. Sementes de Abóbora: Proteínas e Gorduras Saudáveis
As sementes de abóbora são ricas em gorduras insaturadas, incluindo ômegas 6 e 9, além de serem uma excelente fonte de proteínas vegetais, magnésio, ferro e zinco. Essas sementes auxiliam na manutenção de níveis saudáveis de colesterol e promovem o bom funcionamento muscular e imunológico.
Dicas de Uso: Toste as sementes com um pouco de azeite e adicione-as a saladas, sopas ou refeições como uma fonte de proteína e crocância. Além de saborosas, oferecem uma maneira prática de incluir mais nutrientes na dieta diária.
Conclusão
Incorporar cascas e sementes ao preparo das refeições é uma prática eficiente que maximiza o valor nutricional dos alimentos e reduz o desperdício. Com simples ajustes na preparação dos alimentos, é possível usufruir de benefícios significativos para a saúde, aproveitando os nutrientes que muitas vezes acabam desperdiçados.
